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酱香型中有哪些酒的酒质可以对标茅台?

各位茅友我们今天来讨论下在酱香型酒中,哪些酒的酒质可以对标茅台。

如果只是单纯从酒质判别的话,仅针对白酒爱好者而言:

酱酒十强里面几乎每家都能达到茅台的水平(小厂不要凑热闹)。

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茅台集团的的各种酒

不过喝起来就是见仁见智了,简单分成三类:

1 在老手面前肯定有区别,哪怕均为飞天茅台,不同批次的茅台口感都有细微差别。

2 普通爱好者或者刚入门白酒的小白看来区别真的不大。

3 能达到飞天的口感,不一定是超过。

大家都知道酱酒酿造遵循九八七原则,即九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。

而取酒过程中,因为工艺、酿造过程、原料等等因素,过了五次之后,品质就开始下降。一般情况下,只拿前面几次取的酒跟茅台进行对比,至少从工艺上来说,跟茅台是没有太大区别的。

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酱香型白酒的制作工艺

单纯比基酒酿造,潭酒才是隐形的酱酒大王,但是白酒最终比的是勾调之后的成品。

白酒成品会有所差异,但是差异不是来自于酿酒师水平高低(要知道能在巴拿马获奖的酒厂,做到茅台酒质真的不是什么难事),而是源自于酒厂战略定位、客户群体、营销模式。

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茅台图片

能成为国家级酿酒大师的,一般不屑于模仿,都是各做各的,这也导致了针对客户群不同,口感不同,水平高低真不好说,或者说差距没有我们想象的那么大。至少普通人是喝不出太大变化的。

如果你是工薪阶层,又是个普通爱好者,还想尝一下酒质非常好的酱酒,其实很简单:酱酒十强里面买几件纯粮酱酒,在家放个五到十年,两三百的酒能喝出七八百的口感甚至能达到飞天的口感。你非要现买现喝的话,那就当我没说。

中小型酒厂不予评价,因为不清楚到底是坤沙,碎沙,翻沙还是其他。

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茅台图片

给大家一点忠告:国内国家级酿酒大师才三百多位,这些大师里面还分三六九等,不是随随便便一个小酒厂的老师傅有个几十年酿酒经验就能比的了的。 要知道不是所有酿酒师傅都能称为大师,如果只有工作经验没有独到的技术,只能称一声老师傅,酒质对标茅台,全凭一张嘴,没时间没精力去挑刺。

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